Bunga yang bisa dimakan sedang naik daun

Makan bunga dari tanaman hias bukanlah konsep baru. Sejarah menunjukkan bahwa menggabungkan bunga dan makanan pernah menjadi norma, namun mengunyah mekar entah bagaimana tidak disukai. Itu mulai berubah pada akhir 1980-an dan awal 1990-an, karena koki mutakhir mengganti peterseli mereka dengan hiasan kelopak yang dapat dimakan, dan pengunjung petualang mencatat. Maju cepat sampai hari ini, dan bunga yang dapat dimakan menikmati kebangkitan.

Bunga telah bergerak dari tepi piring ke tengah kreasi kuliner, memberi rasa dan aroma sebagai bagian integral dari tumbuhan atau sayuran. Bartender telah membangkitkan 'mixologists' moniker, sebuah istilah yang berasal dari tahun 1800an, menggabungkan bunga dan infus bunga ke dalam brews mereka. Acara makanan dan media sosial menyebarkan berita, dan minat pada bunga yang dapat dimakan tumbuh. Tapi konsumen saat ini tidak hanya ingin memakannya. Mereka ingin menumbuhkannya, dan mereka tertarik pada rasa sebanyak atau lebih dari penampilan

Tren sedang berlangsung di Eropa

Peter van Wijgerden, seorang pembibitan dari Belanda, memanfaatkan gagasan untuk mempromosikan bunga yang dapat dimakan pada tahun 2009. Dia mengenalkan konsep Look & Taste-nya di pameran dagang dengan nasturtium pot tanaman - dan menekankan atribut kuliner mereka. Meskipun beberapa di industri ini sama sekali tidak menganggap gagasan itu serius, minat telah berubah secara dramatis dalam beberapa tahun terakhir. Konsumen Eropa secara aktif mencari bunga yang dapat dimakan, dan petani dan pedagang meresponsnya.

Untuk tampilan Look & Taste van Wijgerden, konsep ini menjadi yang pertama dan terutama. Kemudian atribut bunga dan hias datang berikutnya. 'Konsep kami sangat bagus. Ini jelas merupakan pasar yang berkembang, 'kata van Wijgerden. Jalur ini telah berkembang dari nasturtium hingga mencakup delapan varietas tambahan dengan dua lagi diuji untuk tahun 2017. Tumbuh dengan bahan kimia minimal atau tidak dan disertifikasi untuk dikonsumsi, semua tanaman ditawarkan dengan harga satu titik dalam pot setipis 12 sentimeter (kira-kira 4,7 inci) .

'Tahun ini, pesanannya 300 persen lebih banyak dari tahun sebelumnya, jadi trennya di Eropa,' kata van Wijgerden. 'Ini adalah sekelompok kecil orang yang membeli bunga yang dapat dimakan, tapi harganya lebih baik daripada tanaman tempat tidur biasa.' Jalur ini dijual di Finlandia, Denmark, Prancis, Swiss, Inggris, Jerman dan Belanda, menjangkau konsumen melalui pelelangan bunga, toko bunga, pusat taman dan toko kuliner / dapur khusus. Petani Eropa lainnya sekarang mengikuti dan menambahkan bunga yang dapat dimakan ke garis mereka.

Minat A.S. meningkat

Daya pikat bunga yang dapat dimakan di segmen edibles yang sedang berkembang belum hilang pada petani A.S. dan pusat kebun. Di Swansons Nursery yang berbasis di Seattle, di mana bunga yang dapat dimakan adalah penawaran lama, pembeli tahunan dan yang dapat dimakan Liane Smith mengakui bahwa bunga yang dapat dimakan mendapatkan daya tarik dan perhatian. 'Minat bunga yang dapat dimakan masih kecil, tapi pasti tumbuh. Penjualan bunga yang dapat dimakan kami dua kali lipat dari tahun 2015, 'katanya.

Koki dan mixologists menggunakan bunga lebih dari sekadar tujuan dekoratif. Mereka menambahkannya ke resep dan memasukkannya ke dalam koktail.

 Peter van Wijgerden berpose dengan nasturtium pot yang membantu meluncurkan lini Look & Taste-nya. Foto milik Peter van Wijgerden Smith meningkatkan minat pada 'budaya makanan' dan berbagi resep di media sosial sebagai kekuatan utama di balik meningkatnya kesadaran akan mekar yang dapat dimakan dan penggunaannya. 'Pelanggan menggunakannya kebanyakan di salad dan di baking,' katanya. 'Bunga manisan untuk menghias makanan panggang menjadi jauh lebih populer. Nasturtium sangat populer sebagai tambahan salad. '

kebutuhan konsumen dan harapan

Mendidik konsumen tentang cara tumbuh dan menggunakan bunga yang dapat dimakan dengan aman sangat penting untuk penjualan yang sukses. Memenuhi harapan mereka akan metode yang berkembang juga. Smith mencatat bahwa pelanggan sangat khawatir bahwa bunga yang dapat dimakan mulai tumbuh secara organik, dan Swansons berbagi perhatian itu. 'Kami merchandise bunga yang dapat dimakan di bagian awal sayuran kami dengan salad hijau,' kata Smith. 'Kami hanya menawarkan varietas alami di bagian itu, meskipun ada banyak jenis bunga yang kami bawa yang dapat dimakan secara teknis.'

Bunga dan panduan untuk memulai

Garis Look & Taste dimulai dengan satu nasturtium pot tanaman - dan telah berkembang seiring dengan popularitas bunga yang dapat dimakan telah tumbuh. Foto milik Peter van Wijgerden Bunga-bunga edible menghadirkan banyak pilihan, namun beberapa makanan pokok telah terbukti menjadi favorit bagi koki dan konsumen. Di Swansons, penawaran bervariasi sedikit dari tahun ke tahun. 'Pilihan utama kami meliputi violas, pansy, kancing bujangan, calendula, marigold dan nasturtium,' kata Smith. 'Violas dan nasturtium adalah penjual terbaik.' Dia mencatat bahwa terbatasnya ketersediaan bunga tumbuh secara organik juga membatasi pelimpahan persembahan.

Peter van Wijgerden berpose dengan nasturtium pot yang membantu meluncurkan lini Look & Taste-nya. 

Foto milik Peter van Wijgerden

Di van Wijgerden, garis Look & Taste untuk tahun 2017 akan menawarkan nasturtium, borage, violas, agastache, Salvia officinalis, calendula, basil kemangi, centaurea dan begonia. Pembibitan juga menguji oxalis dan zatāar berdaun merah, ramuan Timur Tengah.

Jolene adalah seorang penulis lepas dan mantan profesional hort yang berbasis di Madison, Wis. Dia sering menjadi kontributor publikasi Media Hortikultura GIE.

.

Garis Look & Taste dimulai dengan satu nasturtium pot tanaman - dan telah berkembang seiring dengan popularitas bunga yang dapat dimakan telah tumbuh.